La Secretaría de Salud y Desarrollo Humano de la Municipalidad de Posadas reitera la importancia del Carnet de Manipulador de Alimentos como requisito obligatorio para todas aquellas personas que deseen emprender o realizar tareas comerciales relacionadas con la elaboración, fraccionamiento, almacenamiento o transporte de alimentos. Esta medida tiene como objetivo garantizar la seguridad alimentaria en el territorio argentino.

“Desde el 12 de abril de 2000, la Ley 18284 (CAA) ha establecido la obligatoriedad de este certificado, y la Municipalidad de Posadas se ha adherido a esta legislación mediante la Ordenanza II N°4. En consecuencia, tiene la responsabilidad de ejercer como autoridad de aplicación y garantizar el cumplimiento de esta disposición”, indicó la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana de la ciudad, Ana María Paredes.  

A partir del 16 de agosto del año 2019 y en el marco de la modificación del Articulo 21 del Código Alimentario Argentino, se puso en vigencia un nuevo procedimiento de extensión del carnet de Manipulación de Alimentos según el SIFEGA (Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos) que establece que dicho carnet tiene vigencia de 3 años y un alcance Nacional (Valido en cualquier parte del país)

Certificados emitidos previo al nuevo sistema

Es importante mencionar que los certificados de Manipulación de Alimentos emitidos por la Municipalidad, o por instituciones que tienen convenio con el municipio, antes de la entrada en vigencia del nuevo procedimiento mantienen su validez por tres años, pero su alcance se limita al ámbito del ejido posadeño, no siendo válidos en otras regiones del país.

Por ello, desde el Municipio se enfatiza en el compromiso con la seguridad alimentaria y se hace un llamado a todos los ciudadanos y establecimientos involucrados en el manejo de alimentos a cumplir con los requisitos establecidos por la ley. Para aclarar dudas u obtener mayor información sobre la vigencia y alcance del Carnet de Manipulación de Alimentos, se sugiere a los interesados comunicarse a través de los teléfonos 444-9031, o enviando un correo electrónico a dir.alimentariaybromatologico@gmail.com.

La Secretaría de Salud y Desarrollo Humano de la Municipalidad de Posadas reitera la importancia del Carnet de Manipulador de Alimentos como requisito obligatorio para todas aquellas personas que deseen emprender o realizar tareas comerciales relacionadas con la elaboración, fraccionamiento, almacenamiento o transporte de alimentos. Esta medida tiene como objetivo garantizar la seguridad alimentaria en el territorio argentino.

“Desde el 12 de abril de 2000, la Ley 18284 (CAA) ha establecido la obligatoriedad de este certificado, y la Municipalidad de Posadas se ha adherido a esta legislación mediante la Ordenanza II N°4. En consecuencia, tiene la responsabilidad de ejercer como autoridad de aplicación y garantizar el cumplimiento de esta disposición”, indicó la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana de la ciudad, Ana María Paredes.  

A partir del 16 de agosto del año 2019 y en el marco de la modificación del Artículo 21 del Código Alimentario Argentino , se puso en vigencia un nuevo procedimiento de extensión del carnet de Manipulación de Alimentos según el SIFEGA (Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos) que establece que dicho carnet tiene vigencia de 3 años y un alcance Nacional (Válido en cualquier parte del país)

Certificados emitidos previo al nuevo sistema: Es importante mencionar que los certificados de Manipulación de Alimentos emitidos por la Municipalidad, o por instituciones que tienen convenio con el municipio, antes de la entrada en vigencia del nuevo procedimiento mantienen su validez por tres años, pero su alcance se limita al ámbito del ejido posadeño, no siendo válidos en otras regiones del país.

Por ello, desde el Municipio se enfatiza en el compromiso con la seguridad alimentaria y se hace un llamado a todos los ciudadanos y establecimientos involucrados en el manejo de alimentos a cumplir con los requisitos establecidos por la ley. Para aclarar dudas u obtener mayor información sobre la vigencia y alcance del Carnet de Manipulación de Alimentos, se sugiere a los interesados comunicarse a través de los teléfonos 444-9031, o enviando un correo electrónico a dir.alimentariaybromatologico@gmail.com.

Dando continuidad al trabajo que se desarrolla bajo la consigna de obtener alimentos aptos para consumo, la Dirección General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana capacita a diferentes actores de la economía local. La misma enseña la aplicación práctica de normas higiénico-sanitarias para establecimientos elaboradores de productos comestibles, su correcta manipulación y buenas prácticas de manufactura que abren las puertas del mercado laboral por ser conocimientos requeridos por la industria de este sector a nivel nacional.

En primera instancia, fueron 20 contribuyentes que participaron de estos talleres destinados para el Registro de la cadena Agroindustrial (RUCA) como Despostadero, tal como lo establece el Decreto Municipal Nº 161/23. Tal actividad fue destinada a los responsables de locales comerciales que están próximos a reunir todas las condiciones necesarias para su funcionamiento. 

Esta capacitación tuvo por finalidad cubrir la necesidad de formación específica y actualizada en esta temática aplicada a la implementación y mantenimiento de sistemas de gestión de la inocuidad y calidad alimentaria enfocada en la producción de alimentos seguros. Durante este evento, los profesionales a cargo de la misma, brindaron detalles sobre los trámites de habilitación y ampliación de rubro.  

“Es una formación imprescindible para personal de los locales que elaboran, fraccionan, depositan y expenden comestibles, cumplan las exigencias vigentes en materia alimentaria. Quienes asistan sabrán reconocer el grado de aptitud de los alimentos, conociendo en forma general y sencilla los principios fundamentales físicos, químicos y microbiológicos”, dijo la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana de la ciudad, Ana María Paredes. Comentó que: “Consideramos que la capacitación permanente es fundamental para optimizar la educación de los comercios de elaboración, distribución y venta de alimentos, con el fin de que los vecinos adquieran productos alimenticios aptos para consumo”.

Vía Pública

Asimismo, se desarrolló taller para comerciantes gastronómicos de la vía pública donde se trabajaron temas relacionados con medidas de seguridad e higiene alimentaria y normativas municipales para el rubro.

Durante la capacitación se abordaron conceptos básicos de manipulación de alimentos, cuidados y hábitos del manipulador, entre otros de gran interés a la hora de elaborar y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s). Para así, lograr mejorar la calidad de los productos elaborados. La misma tiene por finalidad cubrir la necesidad de formación específica y actualizada en esta temática aplicada a la implementación y mantenimiento de sistemas de gestión de la inocuidad y calidad alimentaria enfocada en la producción de alimentos seguros.

Durante estas jornadas se compartieron experiencias e inquietudes, quedando abierta la convocatoria para próximos encuentros.

 La actualización y modernización del control de alimentos, implica que a través de este acuerdo el laboratorio municipal de bromatología y control de agua formará parte del Sistema Federal para la Gestión del Control de los Alimentos (SIFeGA).

El acto tuvo lugar este miércoles en el Parque Industrial y de la Innovación. Estuvieron presentes la Directora Nacional del Instituto Nacional de Alimentos, Mónica López; el Subsecretario de Atención Primaria y Salud Ambiental, Dr. Danielo Silva; la Secretaria de Salud y Desarrollo Humano de Posadas, Lilian Tartaglino y se reunió virtualmente la Subadministradora de la ANMAT,  Valeria Garay. También participaron la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana de la ciudad, Ana María Paredes; la directora de Prevención, Vigilancia y Coordinación Jurisdiccional del Instituto Nacional de Alimentos,. Lourdes D'Espósito y de la División de Calidad de Alimentos Agua y Laboratorio de Salud Pública, Federico Payes Monzón. 

“Es muy importante contar con estas herramientas porque nuestra gastronomía está en permanente crecimiento y por eso, es necesario acompañar ese desarrollo con los controles adecuados para garantizar siempre la salud de los consumidores”, aseguró el jefe comunal. “Con este convenio se amplían los servicios disponibles para fortalecer la gestión sanitaria y brindar mejor servicio a la población en concordancia con el crecimiento de la ciudad sustentable, saludable y turística”, aseguró Stelatto.

A través de convenio se incorpora una herramienta creada para la gestión de los procedimientos oficiales de control llevados adelante por las autoridades sanitarias. “A través de esta herramienta el laboratorio municipal podrá llevar adelante los procedimientos de ingreso, análisis de muestra y emisión de informes, permitiendo además la trazabilidad de los resultados y articulación entre diferentes laboratorios pertenecientes a la Red Nacional de Laboratorios Oficiales de Control de Alimentos (RENALOA)”, explicó la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana de Posadas, Ana María Paredes. 

En la capital misionera, el sistema de control de los alimentos se basa en la articulación entre los organismos responsables de la aplicación del Código Alimentario Argentino (CAA) y la coordinación e interacción continua y permanente entre ellas resulta un pilar fundamental para el funcionamiento eficiente del sistema de control de alimentos. 

Posadas se suma así al proceso de digitalización federal de los laboratorios de alimentos, contribuyendo a la armonización y sistematización de los laboratorios como también favoreciendo a la mejora del sistema de gestión de calidad y colaborando directamente en el fortalecimiento de sus capacidades para la acreditación de normas bajo esquemas estandarizados.

La actualización y modernización del control de alimentos, implica que a través de este acuerdo el laboratorio municipal de bromatología y control de agua formará parte del Sistema Federal para la Gestión del Control de los Alimentos (SIFeGA). El acto tuvo lugar este miércoles en el Parque Industrial y de la Innovación. Estuvieron presentes la Directora Nacional del Instituto Nacional de Alimentos, Mónica López; el Subsecretario de Atención Primaria y Salud Ambiental, Dr. Danielo Silva; la Secretaria de Salud y Desarrollo Humano de Posadas, Lilian Tartaglino y se reunió virtualmente la Subadministradora de la ANMAT,  Valeria Garay. También participaron la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana de la ciudad, Ana María Paredes; la directora de Prevención, Vigilancia y Coordinación Jurisdiccional del Instituto Nacional de Alimentos,. Lourdes D'Espósito y de la División de Calidad de Alimentos Agua y Laboratorio de Salud Pública, Federico Payes Monzón.
“Es muy importante contar con estas herramientas porque nuestra gastronomía está en permanente crecimiento y por eso, es necesario acompañar ese desarrollo con los controles adecuados para garantizar siempre la salud de los consumidores”, aseguró el jefe comunal. “Con este convenio se amplían los servicios disponibles para fortalecer la gestión sanitaria y brindar mejor servicio a la población en concordancia con el crecimiento de la ciudad sustentable, saludable y turística”, aseguró Stelatto.
A través de convenio se incorpora una herramienta creada para la gestión de los procedimientos oficiales de control llevados adelante por las autoridades sanitarias. “A través de esta herramienta el laboratorio municipal podrá llevar adelante los procedimientos de ingreso, análisis de muestra y emisión de informes, permitiendo además la trazabilidad de los resultados y articulación entre diferentes laboratorios pertenecientes a la Red Nacional de Laboratorios Oficiales de Control de Alimentos (RENALOA)”, explicó la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana de Posadas, Ana María Paredes.
En la capital misionera, el sistema de control de los alimentos se basa en la articulación entre los organismos responsables de la aplicación del Código Alimentario Argentino (CAA) y la coordinación e interacción continua y permanente entre ellas resulta un pilar fundamental para el funcionamiento eficiente del sistema de control de alimentos. Posadas se suma así al proceso de digitalización federal de los laboratorios de alimentos, contribuyendo a la armonización y sistematización de los laboratorios como también favoreciendo a la mejora del sistema de gestión de calidad y colaborando directamente en el fortalecimiento de sus capacidades para la acreditación de normas bajo esquemas estandarizados.
Por su parte, la Secretaria de Salud y Desarrollo Humano, Lilian Tartaglino recordó la vigencia del registro nacional de capacitadores para dictar curso de manipulación de alimentos y obtener el carnet de manipulación de alimentos que tiene validez nacional  por tres años. 

El intendente de Posadas Leonardo Stelatto entregó los primeros carnets de manipulación con alcance nacional a los productores de cerveza artesanal, quienes fueron los primeros en recibir estas certificaciones, tras culminar el ciclo de capacitaciones.

En total, 25 personas  certificadas se incorporaron al Registro Nacional de Manipuladores de Alimentos, mediante el sistema de tramitación digital de la plataforma Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de Alimentos (SIFeGA).

De la ceremonia participaron la Secretaria de Salud y Desarrollo Humano de Posadas, Lilian Tartaglino; la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana, Ana María Paredes y  el Director de Seguridad Alimentaria, Ariel Borssini. También formaron parte los representantes de las instituciones que mantienen convenios con el municipio para realizar la capacitación: la Universidad Nacional de Misiones (UNaM), Colegio N° 1 "Martín de Moussy", Instituto Superior de Estudios Terciarios (ISET) y el Instituto Gastronómico de las Américas (IGA).

"Esta iniciativa se da en el marco del  cumplimentando con el Artículo 21 del Código Alimentario Argentino, por lo cual para obtener este Carnet  de Manipulador de Alimentos, el único requisito para su obtención es la aprobación de un curso en manipulación segura de los alimentos", comentó la Secretaria de Salud y Desarrollo Humano, Lilian Tartaglino.

"Esto es una exigencia para todas las personas que manipulan alimentos. Es para trabajadores gastronómicos y hoteleros, como así también para otros rubros como carniceros o panaderos, por ejemplo. Es para todos aquellos que tengan contacto con alimentos. Es un requisito obligatorio por el Código Alimentario Argentino", puntualizó la funcionaria municipal.

La capacitación se realizó atendiendo la necesidad de que los participantes reflexionen sobre la importancia del rol del manipulador de alimentos en la prevención de enfermedades, los peligros y riesgos asociados a la manipulación de los mismos y conocer las prácticas higiénicas de elaboración. "La formación en inocuidad de los alimentos es una acción indispensable para reducir el riesgo de Enfermedades Transmitidas por Alimentos", dijo la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana, Ana María Paredes.

La Secretaría de Salud y Desarrollo Humano de Posadas realizó la segunda jornada de formación destinada para quienes se desempeñan como tatuadores y colocadores de piercing en la capital provincial con el objetivo de garantizar procedimientos de actuación que respeten la higiene, seguridad y el uso de materiales adecuados al momento de desarrollar la actividad.

Durante la tarde del viernes, alrededor de 30 personas participaron del taller dictado por el  Dr. Luis Esquivel, que tuvo lugar en el Salón de Usos Múltiples de la sede central ubicada sobre calle San Martín 1579. El mismo fue gratuito y obligatorio para todos aquellos que quieran habilitar un local. Allí, se trataron temas como: normas sanitarias, esterilización, higiene y bioseguridad, anatomía de la dermis, materiales hipoalergénicos, consideraciones legales, técnicas de primeros auxilios y RCP, entre otros tópicos.

“La realización de tatuajes o piercings, es una práctica cada vez más extendida en nuestra ciudad, y por desde la Municipalidad organizamos estos talleres, para garantizar los normas y los procedimientos de actuación que respeten la higiene, la seguridad, el uso de materiales adecuados, tanto para quienes llevan adelante su trabajo como para quienes depositan su confianza en estas personas”, explicó la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana, Ana María Paredes, en la apertura del encuentro.

Aprobando el examen,  el Municipio hará entrega de la certificación correspondiente que consta el cumplimiento de la capacitación, a fin de poder ser exhibida en el local habilitado. Esta actividad se realiza en el marco de la Ordenanza XII - Nº 39 (antes Ordenanza 2934/11) que establece las condiciones sanitarias requeridas por el Municipio para el desarrollo de la actividad, como así también el procedimiento y mecanismos de prevención al momento de llevar a cabo la realización de tatuajes y colocación de punciones.

Qué dice la legislación

La ordenanza  XII - Nº 39 (antes Ordenanza 2934/11) establece las normas para la práctica del tatuaje y piercing en el ámbito de la ciudad capital:  Las personas que realizan este tipo de actividad  deberán ser mayores de 21 años y tendrán la licencia que los habilite para tales fines. Asimismo, deben participar de los cursos de capacitación para los tatuadores y piercers sobre normas sanitarias, esterilización, higiene y bioseguridad, anatomía de la dermis, primeros auxilios, entre otros.

Mientras que, las personas que soliciten alguna de estas prácticas, deberán ser mayores de 18 años y se les exigirá la presentación de cualquier documento que acredite su identidad (original o copia), o en el caso de ser menores de edad, deberán presentar una autorización expresa de los padres, tutores o encargados.

Este lunes se dictó el  curso destinado a quienes se desempeñan como tatuadores y colocadores de piercing en la capital provincial con el objetivo de garantizar procedimientos de actuación que respeten la higiene, seguridad y el uso de materiales adecuados al momento de desarrollar la actividad.

La capacitación gratuita, organizada por la Dirección de Fiscalización de Seguridad y Contaminación Urbana perteneciente a la Secretaría de Salud y Desarrollo, se desarrolló este lunes por la tarde, en el Salón de Usos Múltiples de la sede central ubicada sobre calle San Martín 1579. La presentación estuvo a cargo de la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana Ana María Paredes, y la jornada fue dictada por el Dr. Luís Esquivel d la Dirección de Unidad de Coordinación y Gestión.

Durante el encuentro se informó sobre el marco de acción para esta actividad que establece la Ordenanza Municipal XII - Nº 39 y concientizar a quienes se dedican a esta profesión sobre la importancia de adecuarse a las normas sanitarias, tanto de seguridad como de higiene. 

Asimismo, se abarcaron temáticas como esterilización, higiene y bioseguridad; anatomía de la dermis y nociones generales; primeros auxilios y resucitación cardio pulmonar.  Desde la comuna se planifica, elabora y ejecuta este programa de capacitación higiénico-sanitario, que debe ser cumplido por quienes, no siendo profesionales de la salud, realizan algún tipo de prácticas que implique contacto con sangre o fluidos corporales como tatuajes, perforaciones o piercing, ya que el embellecimiento y modificación del cuerpo a través de estas prácticas tiene que resultar libre de riesgos para la salud del cliente.

“Por medio de esta capacitación se pretende reducir los riesgos en los lugares de trabajo. Y se recuerda que, para ser habilitados, los locales deben cumplir con todas las condiciones establecidas en la mencionada ordenanza”, manifestaron los organizadores y adelantaron que  próximamente se desarrollará la segunda edición de los talleres de bioseguridad para tatuadores y colocadores de piercing.

El Secretario de Desarrollo Económico de Posadas, Claudio Aguilar, junto a la Directora General de Control Alimentario y Fiscalización Urbana de la ciudad, Ana María Paredes y el Subsecretario de Comercialización de Agricultura Familiar de la Provincia, Lucas Carneiro se reunieron este jueves para analizar diferentes estrategias que fortalezcan las Ferias Francas en la capital misionera.

También participaron representantes de la Asociación de Ferias Francas y los propios productores y emprendedores. La charla tuvo lugar en el Salón de Usos Múltiples (SUM) del quinto piso del edificio central.

Durante el encuentro se abordaron las nuevas normativas vigentes sobre controles bromatológicos y manipulación de alimentos con el objetivo de continuar garantizando la calidad y la inocuidad de los productos que comercializan en los distintos espacios de estos mercados de economía social.

Además, cumpliendo con las modificaciones introducidas en el Código Alimentario Argentino, dejó de tener validez el carnet sanitario y será obligatorio contar con el nuevo Carnet de Manipulador de Alimentos que tendrá un alcance nacional.

El objetivo de estas políticas que fomentan la agricultura familiar se basa en brindar apoyo, orientación y medios para desarrollar emprendimientos y acompañar a los productores primarios.