Etiquetas relacionadas
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El reconocido científico Diego Golombek sostuvo que es conveniente porque significa el principal estímulo para el reloj biológico. Puso en duda el ahorro de energía
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El Territorio
Abril 06, 2024
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El Tercer Congreso de Flipped Learning “como modelo mixto post pandemia”, de carácter internacional, organizado por el Ministerio de Educación de Misiones comenzó en la mañana de este miércoles en modalidad virtual, debido a las restricciones impuestas por la pandemia y tuvo de manera constante, más de mil asistentes en cada una de las actividades propuestas, hasta el cierre.
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Misiones Online
Agosto 26, 2020
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El día de cada persona, su ritmo y sus variaciones, está controlado por el reloj biológico. Desde el sueño hasta el estado de vigilia, entre un sinfín de aspectos. Pero el aislamiento provocado por el COVID-19 parece haber alterado el “horario” interno de los argentinos. Así lo determinaron los investigadores del CONICET María Juliana Leone,...
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Revista Códigos
Agosto 19, 2020
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Diego Golombek, director del Instituto Nacional de Educación Técnica (INET), planteó la necesidad de "una articulación con la industria" y un incremento de la matrícula en esa área como caminos posibles para salir de la crisis que se acentuará en la pospandemia.
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Misiones Online
Julio 26, 2020
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La formación profesional de alumnos en las escuelas técnicas “nos ayudará a salir del atolladero económico y social” en la pospandemia, dijo el director del Instituto Nacional de Educac…
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AMPM Noticias
Julio 26, 2020
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En grupos rotativos, con tapabocas desde primer grado, escalonado y sin aglomeraciones en los recreos, así será el regreso a
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Infodía
Julio 12, 2020
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En grupos rotativos, con tapabocas desde primer grado, escalonado y sin aglomeraciones en los recreos, así será el regreso a clases que, aún sin fecha, fue acordado por los ministerios de Educación de la Nación y las provincias, según se informó en el reporte sobre coronavirus. El anuncio fue realizado por Diego Golombek, director del Instituto Nacional...
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Revista Códigos
Julio 12, 2020
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En grupos rotativos, con tapabocas desde primer grado, escalonado y sin aglomeraciones en los recreos, así será el regreso a clases que, aún sin fecha, fue acordado por los ministerios de Educación de la Nación y las provincias, según se informó en el reporte diario sobre coronavirus. El anuncio fue realizado por Diego Golombek, director […]
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Noticias del 6
Julio 12, 2020
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El ministro de Educación de la Nación, Nicolás Trotta, firmó este jueves junto a los titulares de las carteras provinciales el nuevo protocolo para el regreso a clases de forma presencial en todo el territorio nacional. Se trata de recomendaciones que tienen en cuenta la prevención del contagio del Covid-19 y funciona como base sobre el cual las jurisdicciones podrán trabajar para la reapertura de los establecimientos.
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Misiones Online
Julio 03, 2020
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El Ministerio de Educación presentó las pautas para la reanudación de las clases presenciales a partir de agosto. El tapaboca será obligatorio en todo momento, habrá por lo...
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Misiones Hoy
Junio 28, 2020
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La reanudación de la actividad escolar se produciría después de las vacaciones de invierno en casi todo el país, salvo en AMBA y el Chaco. El protocolo presentado, que aún debe ser aprobado por el Consejo Federal y ...
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Ya Misiones
Junio 26, 2020
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El Gobierno presentó hoy miércoles el protocolo que se implementará para el regreso a las aulas en todo el país. Los lineamientos, que se aprobarán en el marco del Consejo Federal de Educación, incluyen medidas rigurosas de distanciamiento, de higiene y de asistencia alternada. El ministro de Educac
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Primera Edición
Junio 24, 2020
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Desde la cartera de educación aseguran que el regreso a las aulas seria para las provincias que estén en fase
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Central de Noticias
Junio 24, 2020
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Una de las consecuencias del aislamiento social obligatorio -y especialmente para las personas que deberán someterse a una cuarentena extendida- es la alteración del ciclo de sueño, que afecta el s…
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AMPM Noticias
Mayo 10, 2020
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Diego Golombek, biólogo, investigador del CONICET y director del Instituto Nacional de Educación Tecnológica (INET), dialogó acerca del proyecto que busca cambiar el horario de ingreso a las escuelas tras la cuarentena.
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Ya Misiones
Abril 08, 2020
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Las recomendaciones para evitar la propagación del coronavirus son varias pero una toca irrefutablemente nuestras costumbres. Ante la negativa de compartir el mate, el investigador del CONICET Diego Golombek, reflexionó en Twitter sobre la ciencia existente entre la bombilla y la yerba. A través de un hilo publicado el lunes Golombek compartió algunas curiosidades acerca […]
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Noticias del 6
Marzo 25, 2020
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El especialista en cronobiología Diego Golombek explicó por qué los argentinos dormimos mal y cuáles son los efectos que provoca este problema en el organismo El trabajo, los chicos, el estudio, un hobby, una actividad física, preparar la comida, salir con amigos. Todas estas acciones podrían describir una rutina diaria de cualquier persona. Sin...
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Revista Códigos
Julio 09, 2019
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Este hace foco en los resultados de las evaluaciones Aprender 2017 de nivel primario y analiza las disparidades entre provincias, niveles socioeconómicos y sector de gestión (estatal o privado). Hay disparidades entre provincias, niveles socioeconómicos y sector de gestión. La alfabetización científ
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Primera Edición
Marzo 05, 2019
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Antena 1, Antena uno, Misiones, Posadas, Argentina, Portal informativo, Antena Misiones, Radio, 92.3 Antena Uno, Continental, Clima, Opinión, Cotizacíon, Noticias, Agenda, Espectaculos, Turismo
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Antena Misiones
Agosto 23, 2018
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En el marco de la apertura oficial de la 3ra Expo Posadas Ciudad Universitaria, se concretó la disertación del biólogo
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Treinta y Tres
Agosto 23, 2018
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A las 7:30, los chicos ya están formados y entonan las estrofas de
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La Voz de Cataratas
Mayo 16, 2018
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El porqué del gusto especial de la carne a la parrilla, los principales errores que cometemos al cocinar y si la típica comida argentina puede afectar a la salud son algunos de los temas sobre que especialistas en biología y bioquímica metieron su cuchillo y tenedor. El tipo de parrilla ideal, el punto de cocción de la carne y, por supuesto, cómo se hace el fuego, son puntos de debate eterno. En ese terreno en el que todo el mundo parece tener una opinión forjada incursionó el biólogo e investigador del Conicet Diego Golombek como excusa para hablar de ciencia en un tema sobre el que todo el mundo opina. La parrilla “Uno de los temas que han sido más polémicos son el tema del tipo de parrilla, que divide aguas entre las de varillas redondas o las de varillas en puntas”, aseguró en diálogo con Télam el biólogo, quien publicó en el año 2014 el libro “El parrillero científico”. Para una mejor distribución de calor, recomendó las de varillas redondas. Sin embargo, siguiendo consejos de los lectores, admitió que las que tienen forma de V solucionan el problema de que la grasa chorree sobre el fuego y genere humo. ¿Leña o carbón? El punto central aquí no es tanto el material, sino el tiempo. El carbón es practicidad: “Está hecho para eso, no hay nada que reemplace la facilidad del carbón”, apuntó Golombek. “El asado tiene tres elementos principales: el fuego, la carne y el tiempo, y en general le damos mucha atención a los dos primeros. El problema del asado con leña es que necesitas más tiempo, ya que la buena madera grande tarda más en generar la brasa y eso requiere el viejo estilo del asado que empezaba los domingos a la mañana y terminaba a la noche”, explicó. Sin embargo, si hay tiempo, la madera estacionada brinda gusto y aroma: “Un buen asado de leña va a tener un gusto diferente que al carbón, porque como está procesada la madera no tiene un gusto particular”. La carne: ni muy cruda, ni muy cocida Consultado sobre si el consumo de carnes asadas a la parrilla podría resultar un factor que predisponga a enfermedades, Golombek matiza: “Si te comés un día un asado pasado no pasa nada, pero si nos acostumbramos a comer la carne excesivamente cocida, si se vuelve algo crónico, puede tener manifestaciones contrarias para la salud”. “Si comés carne recontra pasada por supuesto tiene un montón de factores tóxicos que pueden llevar a trastornos celulares que pueden ser factor de enfermedades, por eso la recomendación es no comer la carne excesivamente cruda por una cuestión bacteriológica, pero en el mismo nivel no comer la carne excesivamente cocida”, aseguró. Y apuntó: “Yo me preocuparía más en que si comés un pescado o una carne ahumada posiblemente le pusiste salmuera, lo que va a complicar la presión arterial si acumula muchísima sal”. El porqué del dorado Al calentar rápidamente cualquier componente que tenga aminoácidos, como la carne, se genera una reacción química que se denomina reacción de Maillard. Esta se ve, por ejemplo, con la “costrita” que se forma al poner un bife sobre la plancha caliente. Esta reacción es el primer paso que da sabor al asado: “Produce miles de compuestos nuevos que son más olorosos, más aromáticos y coloridos incluso”, explicó Golombek. Sin embargo, en una comida que lleva un proceso lento, en el producto final su importancia pasa a segundo plano. El balance del plato “El asado es de las pocas oportunidades en las que con mucho placer podemos tener una dieta relativamente balanceada: si comemos un poco de carne, la acompañamos con ensalada, un poquito de pan y de postre, frutas, están casi todos los elementos necesarios de la dieta”, apuntó. Consejos para un asado seguro Algunos puntos sobre los que hacer foco, según la bioquímica y especialista en inocuidad alimentaria Mariana Koppmann: • La mayor contaminación de la carne es en la superficie, ya que si hubo una contaminación durante la faena esta se esparce por la superficie de los músculos durante el desposte. Por lo tanto, si la carne es entera, como en el caso del asado, una buena cocción del exterior hace a la carne segura. Si es carne picada debe estar muy bien cocida, haber llegado a 75 ºC en el interior es decir que no salgan jugos rosados. Ya que en este caso todo el exterior se hizo interior. • El principal error que se comete a la hora del asado es la contaminación cruzada: cuando un alimento que ya está listo para consumo (o sea es inocuo a través de la cocción o el lavado y desinfección) se contamina con otro (carnes crudas o vegetales sin lavar) a través de las manos, tablas o utensilios. Por eso, es importante tener tablas separadas para las ensaladas y carnes. Y si se va a usar una tabla luego de la cocción de las carnes que ya se usó para apoyar las carnes crudas, lavarla y desinfectarla con agua muy caliente mientras las carnes se cocinan. • Los vegetales se deben lavar correctamente con agua potable, ya sea para una ensalada o para hacer una salsa criolla. Deben mantenerse en frío o no más de cuatro horas a temperatura ambiente. El cubrir las salsas con aceite que hace que el aspecto se mantenga, pero permite la anaerobiosis y por lo tanto el potencial crecimiento de uno de los microorganismos más peligros que es el Clostridium botulinum. • Por último, las sobras: guardarlas en un placa estiradas con poca altura en la heladera para consumir más tarde y no dejarlas en la parrilla, la mesada o el
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Revista Códigos
Abril 15, 2018
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Desde el CONICET lanzaron una encuesta para sumar información y eventualmente revisar el huso horario del país.
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Primera Edición
Enero 09, 2018