En los últimos tiempos se ha hablado del gluten por muchas cuestiones relacionadas, tanto a la enfermedad celiaca como también a nuevas “formas” de alimentación, que sugieren eliminar el gluten sin ser celíaco, como una alternativa más saludable. No obstante, la mayoría de estas ideas son falsas y debemos conocer más acerca de ello para no caer en dietas sin base científica o, si sos celiaco, transgredir el tratamiento.
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