Recientemente a través de un proyecto de Ley, Francia reafirmó la advertencia de la OMS (2018) sobre el riesgo de consumir embutidos que contengan “nitritos”, asegurando que estos alimentos aumentan el riesgo de contraer cáncer colorrectal. En Argentina no existe una ley que prohíba el consumo de alimentos que contengan estas sustancias, pero sí el Gobierno nacional advierte sobre los peligros y dispuso una cantidad máxima recomendada de consumo.
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